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RIZ AU FOUR

RIZ AU FOUR

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INGRÉDIENTS :

  • · 400 g de riz.
  • · 1 l de bouillon de viande ou de pot-au-feu.
  • · 125 g de pois chiches.
  • · 2 pommes de terre moyennes.
  • · 3 tomates.
  • · 1 poivron rouge.
  • · 1 tête d'ail.
  • · ¼ kg de boudin aux oignons.
  • · 50 g de lard.
  • · ½ kg de côtelette de porc.
  • · 8 cuillerées à soupe d'huile.
  • · Safran.
  • · Sel.

PRÉPARATION :

Mettre les pois chiches à tremper pendant douze heures puis les cuire dans l'eau uniquement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin de la cuisson, les assaisonner et ajouter une pincée de safran.

Allume le four à une température de 200 ºC et maintenir la température.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire une réduction de tomate et ail. Ensuite, ajouter les pommes de terre coupées en tranches, le boudin, la côtelette de porc, des morceaux de lards et, enfin, le paprika. Une fois bien réduit dans la même poêle, y ajouter le riz sans cesser de remuer.

Pour ce qui est des mesures, verser le double de bouillon que de riz.

Transférer le tout dans une casserole en terre cuite avec le bouillon très chaud, assaisonner avec du sel et du safran selon l’envie.

Mettre la casserole en terre cuite au four et faire chauffer à 200 ºC, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé (20 minutes environ).

** Recette offerte par le restaurant Casa Chimo.

 

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