Oropesa del Mar Oropesa del Mar Oropesa del Mar

Español English Valencià Deusch Français
OLIVES NOIRES

OLIVES NOIRES

derrière Allez

INGRÉDIENTS :

  • · Olives noires.
  • · Citron.
  • · Huile d'olive.
  • · Une petite dose de vinaigre.
  • · 3 ou 4 feuilles de citronnier.
  • · Sel.

PRÉPARATION :

 

(1ère formule)

Choisir des olives mûres et noires et les laisser sécher sur une claie ou tout autre endroit aéré.

Une fois les olives séchées, les laver à l'eau courante et les blanchir pendant deux heures (elles ne doivent pas bouillir).

Une fois blanchies, les retirer et bien les sécher, en les plaçant dans un lavabo ou dans un pot d'argile avec quelques tranches de citron, un bon filet d'huile d'olive, un petit peu de vinaigre et du sel. À ce stade, il est déjà possible de les manger.

 

(2e formule)

Choisir les olives mûres et noires. Leur faire de petites incisions avec un couteau et les placer dans un récipient ou une jarre en argile avec de l'eau, du sel et trois ou quatre feuilles de citronnier.

Laisser reposer plusieurs jours ou jusqu'à ce qu'elles aient bon goût.

 

CONSEIL : pour connaître la quantité de sel à mettre avec les olives de la 2e formule, il est recommandé de mettre de l'eau, un œuf et du sel dans une jarre. Quand l'œuf remonte à la surface, le niveau de sel est adéquat.

 

 

Partagez cette page sur
facebook twitter email