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PAELLA AUX BOULETTES DE VIANDE

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INGRÉDIENTS :

  • · ½ kg. de viande maigre en tranches.
  • · 400 gr. de pain (seulement la mie).
  • 100 gr. de graisse de porc.
  • · 3 œufs.
  • · Pignons de pin, persil, menthe poivrée.
  • · Sang de poulet.

PRÉPARATION :

Nous mélangeons le sang de poulet à la mie de pain et nous laissons reposer. Dans une poêle, nous faisons sauter la graisse de porc coupée en très petits morceaux, nous ajoutons les pignons de pin, la viande maigre, le persil et le sel. Nous ajoutons au mélange de pain et de sang les feuilles de menthe poivrée émincées finement, le poivre, la cannelle et le sofregit précédent, nous ajoutons les œufs et nous mélangeons bien le tout avec les mains en faisant des boulettes de viande individuelles. Nous mettons le tout de côté. Nous préparons la paella selon la recette traditionnelle et quand nous ajoutons le riz, nous ajoutons aussi les boulettes de viande que nous avions mis de côté.

 

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