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LAPIN AUX ESCARGOTS

LAPIN AUX ESCARGOTS

derrière Allez

INGRÉDIENTS :

  • · 1 lapin tendre de 1 500 g.
  • · 36 escargots blancs.
  • · 1 oignon.
  • · ¼ kg de purée de tomates.
  • · 1 petit verre de vin blanc.
  • · 12 amandes.
  • · 1 grande cuillerée de pignons de pin.
  • · 1 pointe de piment.
  • · Sel.
  • · 1 branche de persil.
  • · 1 branche de romarin.
  • · Huile d'olive.
  • · 4 gousses d'ail.
  • · Sel.

PRÉPARATION :

Découper le lapin et, après l'avoir assaisonné, le faire frire dans une casserole en terre cuite, avec de l'huile d'olive et la branche de romarin.

Lorsqu’il est bien doré, le retirer et le mettre de côté. Ensuite, faire sauter dans la même huile l'oignon finement haché, puis les tomates et, pour finir, la pointe de piment.

Une fois sauté, ajouter les escargots préalablement nettoyés et préparés. Après avoir remuer plusieurs fois le tout, ajouter le lapin.

Piler les amandes, les pignons de pin, l'ail et le persil. Ensuite, ajouter le vin blanc au mélange pilé pour le dissoudre, et le verser dans la casserole.

Laisser cuire pendant une demi-heure à feu doux et servir.

 

 

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